Como cada fin de semana, me meto en mi cocinita (que por cierto, ya le queda poco tiempo de vida, porque la voy a cambiar enterita), para experimentar en el mundo sin gluten, con el objeto de tener un receterio guapo. Esta semana me he decidido por una tartita de coco, almendra y chocolate que está francamente de rechupete. Esta es la receta:
BIZCOCHO DE COCO, ALMENDRA Y PERLITAS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES: 100 grs de coco rallado 100 grs de almendra molida 180 grs de azucar molida 80 grs de harina de arroz 40 grs de maizena 165 cl de leche de coco 1 yogur natural 1 cucharada sopera de jarabe de arce 2 huevos 50 grs de perlitas de chocolate (las mias son de fabricación propia, con la thermomix y chocolate Nestlé postres) 65 grs de aceite de girasol 2 sobres dobles de gasificante de Mercadona
PREPARACION
Ponemos el azucar en el vaso y molemos 10 sgs en turbo Ponemos la mariposa Añadimos los huevos, el jarabe de arce y ponemos 12 minutos velo 2 1/2 37º A los 3 minutos, añadimos por el bocal despacio el aceite, 3 minutos después añadimos el yogur y la leche de coco.Dejamos 2 o 3 minutos que se mezclen bien, añadimos por el bocal el coco rallado, la harina de almendra y dejamos que se mezcle bien. Quitamos la mariposa.
Paramos la máquina. Abrimos y añadimos la harina mezclada con los sobres de gasificante, cerramos y ponemos 10 segundos vel 6. Abrimos, bajamos con la espátula y añadimos las perlitas de chocolate, removemos con la espátula y rellenamos un molde, metemos en el horno precalentado a 180º y lo tenemos cociendo 40 minutos. Luego le ponemos calor arriba y lo dejamos 5 minutos más. Sacamos y dejamos que enfríe en el molde. Y........listo para comer,
Vista completa de la misma
Un trocito de la misma para que veais lo jugosita que queda.
Como siempre espero que os animeis y me conteis qué tal os ha ido. Un besito
El jarabe de Arce lo compré en el Club del Gourmet del Corte Ingles. El que yo tengo es de la marca Vermont y aunque es bastante caro, me aseguro que no tenga gluten porque es 100% jarabe de Arce. Si no se lo pones no pasa nada, pero evidentemente igual no sale. La leche de coco la compro en Carrefour o Makro y es de la marca Blue Dragon. Se que no tiene gluten porque escribí en su día un e-mail a esta marca y me confirmaron que estaba libre de gluten. En la carpeta de deberes pon este bizcocho de los primeros, merece la pena. Está muy jugoso y si te gusta el coco..... Besitos enormes
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