Estos dias estoy fuera de casa muchas horas y llegamos muy tarde, asi que estoy buscando esas recetas que tenia un poco olvidadillas, fresquitas para verano y que se pueden dejar hechas. Como tenia 2 calabacines, aproveche de hacer esta que la tenia recontra probada y es riquisima. Se las paso.

Yo use un molde de flan para microondas. Lo dejé haciendose y me tuve que ir, asi que cuando vine ya estaba asentado y tibiecito todavia.

Besotessssssss
Eri

BUDIN DE CALABACINES EN EL MICROONDAS
Ingredientes:
2 calabacines de los mas grandes*
2 puerros grandes
2 cucharadas de aceite
4 huevos (o 2 huevos y 4 claras)
100 ml de leche
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de pan rallado
3 cucharadas de queso rallado
Sal
Polvo para condimentar de cebolla y ajo (el que es como las pastillas de caldo pero sabor cebolla y ajo)

Preparación:
Picar el puerro pequeñito, yo uso el accesorio de la minipimer. Colocarlo en un molde amplio para el micro, agregar 1 cucharada de aceite y mezclar bien hasta que se impregne. Tapar y cocinar en máximo durante 3 minutos.

Mientras tanto, rallar los calabacines con el rallador grueso. Cuando este el puerro, agregar los calabacines y la otra cucharada de aceite y volver a mezclar. Tapar y cocinar 8 minutos en maximo.

Batir los huevos con la leche solo hasta romper la liga. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien con el batidor. Condimentar a gusto.

Cuando este el calabacín agregar la mezcla de huevos y mezclar bien. Volcar en un molde de microondas (yo utilice una flanera con tubo). Taparlo con las tapas para micro, sino puede ser con film transparente pero hay que pincharlo un par de veces con un tenedor. Cocinar en potencia 5 (o 450 wts) durante 20 minutos.

Dejar descansar en el molde 10 minutos mas y servir.

Yo lo tomo tibio con mayonesa.

Notas:
* Para las argentinas: calabacines son los zucchinis, se puede usar zapallitos verdes y sería unos 500 gr mas o menos.

Se puede hacer con zanahoria rallada.

hummm Ericka, tiene una pinta rica rica...lo anotaré para los calores que vienen...

Muchas gracias

Encima.. dietetica!!!

PUNTOS:
4 Huevos: 8
3 cucharadas de harina: 1.5
3 cucharadas de queso rallado: 2
3 cucharadas de pan rallado: 1.5
100 ml de leche desnatada: 0.5

Total: 13.5
1 ración: 1/4 de budin: 3,4 pts
con 2 ctas de ligeresa: 4.4 pts

Como dije se puede reemplazar 2 huevos x 4 claras: asi que bajamos 4 pts a 1 y el total queda: 2.6 por ración (sin mayo)

Riquísimo Eri, tiene una pinta de impresión. Y no parece nada complicado

Muchísimas gracias, preciosa

Edito porque la info dietética me ha encantado. Además de rico, ¡baratito en puntos!

Pues esto tiene que estar buenisimo.

Gracias Eri

¡¡Tiene una pinta espectacular, rápido, con calabacines...!!

Muchísimas gracias.

Besitos